Белая рыба — это группа рыб со светлым мясом, низким содержанием жира (часто диетическая), богатая белком, фосфором и витаминами, включающая такие популярные виды, как треска, минтай, хек, судак, камбала, дорада, сибас и палтус; также к ней относятся пресноводные лещ, налим, щука. Она ценится за легкоусвояемость и пользу для здоровья, а жирные сорта (сельдь, скумбрия) содержат много Омега-3.