Красная рыба — это общее название ценных пород рыб, в основном из семейства лососевых (семга, форель, горбуша, кета, нерка, кижуч) и осетровых (осетр, белуга, севрюга), которых назвали так из-за красного или розоватого цвета мяса, а осетровых раньше тоже так называли, несмотря на более желтоватый оттенок мяса; она богата Омега-3, витаминами и легкоусвояемым белком, полезна для здоровья, особенно для сердца, сосудов и нервной системы.